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中央厨房的产生:

由于是餐饮行业,快捷时效成为重中之重,而繁多数量不一的产品类别,且需求时间不一,这是中央厨房产生的主因之一,而产品规范,成本也都是产生中央厨房的因由。

中央厨房的优势:

1.便捷快速

诠释了何为统筹,分门别类,更细化具现,充分保障产品的供给及时。

2.人力资源最大化

将人力集中起来,分工更明确,流水线的存在其主要解决的就是单位时间内的产量最大化。

3.产品规范化

人力的集中解决的不只是单位时间内的最大化产量,还有便于管理,同时产品更加规范化。

4.灵活多变

类别具现的具体体现,减少多类别产品供应时间冲突,多类别、数量多少不一、需求时间冲突不在成为难点。

5.成本控制

从长远出发,严格控制成本,可减少30%的成本。



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