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你火锅店味道不好是原因,苏大姐火锅告诉你

发布时间:2020-01-04 14:34 浏览次数:  来源: 重庆苏大姐老火锅

  重庆是一个盛产美食的地方,即使未到重庆城也听说过重庆味。重庆火锅味道十分厉害,有让人吃一次就忘不了,一周不吃魂不守舍的魔力,而正宗重庆火锅味道究竟如何呢?是麻辣的炸裂还是鲜香的融合,要我说,正宗重庆火锅味道好不好,底料是关键。

  重庆火锅的底料是由牛油精致而成的,再加上鲜红的辣椒、麻力十足的花椒,以及一些姜片蒜末,仿佛每一位炒料人都有神奇的魔力,能将这些简单的食材烹制成一锅散发着无限香气的火锅,同时还能调和不同人的挑剔口味,实属重庆的代表之作。而有的火锅店虽打着正宗重庆火锅的招牌,却没有重庆火锅的灵魂,炒制出来的底料既无味也不香,他们可能在这两方面有所欠缺:

  第一:食材的选择

  重庆火锅底料的制作食材看似很简单,但其中却有大学问,牛油要选择颜色介于白色与黄色之间,同时闻起来还会有一股腥臭味的,而辣椒要选择香辣而不是干辣的,另外花椒要选择麻而不苦的,如果在选材上稍有一点马虎,炒制出来的底料味道就会大打折扣。

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  第二:技术的欠缺

  很多人都认为火锅店的炒料工作是一个体力活,但其实这是一个技术活,不仅要考验掌勺师傅对火候的掌握程度,同时还会考验翻炒的力度和频率,只要其中有一个环节未做好,这一锅底料就会出现火候不佳、翻炒不够的情况。

  综上我们可以看出,重庆火锅底料的制作颇有讲究,而苏大姐火锅作为重庆火锅文化的传播者,不仅拾起重庆火锅的传统制作工艺,同时成立了产品研发中心,应市场要求推出了一系列创新底料,既有保留重庆火锅的麻辣鲜香,又逐步多元化,越发受到年轻人的喜爱。作为美味的研发者、文化的传播者,苏大姐火锅期待志同道合的朋友前往总部交流合作,共创美好未来!

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