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加盟快讯:

重庆火锅“霸气”扩张的关键:品牌加盟

“只要打上重庆火锅的牌子,火锅生意就不愁做。”成都一火锅企业老板坦言,“成都火锅改名重庆火锅,早在2004年就开始了,只是近几年比较突出。2005年,约有30%的成都火锅改名重庆火锅。到了今年,成都街上90%的火锅店都叫重庆火锅,大部分都是采取重庆火锅加盟品牌或者与其开合作店的方式。”如今,重庆火锅事业已经染红了大半个中国,东西南北中,中国的任何一个城市都有重庆火锅品牌的身影。重庆火锅在外地火红发展,还真得要感谢品牌的力量。

尤其是近两年,不管是外地来重庆或在外地欲加盟重庆火锅的投资商明显增多,本地重庆火锅品牌也不断提升品牌影响力,开拓外地市场,实现扩张目标,让外地更多消费者感受到了重庆火锅的魅力。

但是,加盟模式曾让重庆火锅陷入僵持瓶颈。据有关人士介绍,上世纪90年代重庆火锅便开始加盟之路,当时因急功近利、扩张速度过快,总部管理跟不上步伐,加盟商存活率还不到五成。

近几年,重庆火锅加盟体系逐渐完善,火锅企业已转变经营思路,把提高加盟店存活率放在首位。在重要片区设立直营店或分公司,以直营带动加盟。同时,重庆火锅还尝试与资本相结合,如重庆苏大姐老火锅、小天鹅等老资格品牌,从曾经的全国跑业务,到现在外来资本注入,并引入职业经理人团队品牌化管理,让火锅加盟更规范化、统一化、规模化发展。现在,苏大姐老火锅在全国已拥有700余家分店,其中加盟店占总店数90%左右,每家店月平均营业额在50万元至60万元。

同时,一直给人们油腻、辛辣印象的重庆火锅,通过加盟结合当地饮食特色,让重庆火锅在风味和菜品上更加丰富。单一的麻辣味已经演化出鸳鸯味、荔枝味、清油味、双椒味、山珍味等多种味道。菜品也在毛肚鸭肠的基础上增加了海鲜、野生菌类、龙虾等上百种主菜和配菜,使得诸多重庆火锅品牌想不火都不行,前不久,“苏大姐”在美国纽约的加盟店庆祝开业七周年,大搞优惠活动,感谢海外食客们这么多年的支持。

如今,为确保当地百姓品尝到放心火锅,许多重庆火锅品牌管理公司开启了标准化管理模式。苏大姐老火锅一负责人称,公司制定了火锅标准化体系,包括物流配送、店堂管理、佐料比配等,严格把关加盟商选购的海椒、花椒、涮烫等食材,并适时对加盟商进行内部管理和培训、如对其服务质量进行抽查,以确保其品牌的火锅品质。




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