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为什么自助餐的饮料要免费

重庆苏大姐火锅加盟绍自助餐如何更新:

做饮品原料的朋友推出了几款高端的饮品想供给自助餐厅。何为高端?就是一改自助餐厅以往的单一冲调,不再放到饮料樽里面,由顾客点单,为其提供高品质的饮料。初衷没问题,顾客花十几元买饮料也未尝不可,但这和自助餐厅的风格还一致吗?

自助餐厅提供饮料最大的原因还是在商业利润的驱动下。说到底,自助餐是以餐为主,顾客去消费为的还是吃餐而非喝饮料,饮料在这里起到的作用,美其名曰是增加顾客的体验感,但对于经营者来说这是在降低营业成本。

现在的自助餐厅高端的多以海鲜为特色,价格多在150以上。但更多类型的自助餐则是火锅、烤肉,这些类型的餐厅其特色就是重口味,对饮品的需求也就更大。

再来看看自助餐厅一般会提供哪些饮品,多以啤酒和果汁饮料为主,啤酒喝多了涨肚,饮料是甜的,也会加强人的饱腹感,顾客饮料喝得越多,吃的餐也就越少。这和现代自助餐厅会提供更多种类的小吃、主食的原因是一样的。更有甚者,自助餐厅会在锅底上桌前为主动提供一些小吃和饮料。

不过从我们对大多数消费者的调查中表明对自助餐的饮料存有疑虑,感觉这些饮料都太低端,有时宁愿花钱去外面买饮料也不会喝餐厅所提供的,除非是白水或者麦茶。

如果真是如上所说,那么自助餐厅要想降低更大的成本,则需要增加一些成本,这就是商业中常常提及的“舍得”。都要舍得些什么呢?

一、 选择高品质的饮品原料,让顾客喝到的是讲究,而非将就。

二、注重出品形态,若是水果饮料可在饮品中加入新鲜水果,如柠檬、青桔、橙片、草莓等,以增加饮料的新鲜感。

三、选择美观、特色的器皿盛放饮料,增加饮品的价值感。

相信有了这三个方面的“舍得”花成本,一定能淡化消费者心中的低端感,以及不信任感。



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