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加盟快讯:

火锅加盟店的服务对象分析

火锅加盟店的服务对象分析

1、火锅加盟店顾客的职业特点分析。不同职业的顾客对火锅的消费是不同的,如一般学生、民工等消费人群,喜欢信用档次不高的家常火锅、涮羊肉火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅、麻辣烫等,多在大厅就餐;而白领阶层、公务人员等,喜欢信用档次中高档的风味火锅、四川火锅、海味火锅、山珍火锅、滋补火锅等,多在包间就餐等。

2、火锅加盟店顾客的年龄特征分析。不同年龄的顾客对火锅的需求是不同的,如老年人喜欢比较清淡的火锅,强调滋补健身,如清汤火锅、滋补火锅、药膳火锅、粥底火锅等,年轻人比较喜欢麻辣火锅、红汤火锅、鱼头火锅、冷锅等;不同的人们在火锅调味、原料选择上也有较大的差别。

3、火锅加盟店顾客的性别结构分析。不同性别的顾客对火锅需求是不同的如女性喜欢串串香、麻辣火锅、白果鸡火锅、清汤火锅、冷锅鱼等,男性喜欢麻辣火锅、滋补火锅、香辣蟹火锅等;特别是在味道上差别较大。

4、火锅加盟店顾客的地区和民族类别分析。不同地域、不同民族的人们对火锅的品种要求不同,北方人喜欢涮羊肉火锅、生片火锅、驴肉汤锅等;南方人喜欢鱼火锅、杂烩火锅、素菜火锅、鱼头火锅等;蒙族人肥羊火锅,苗族喜欢狗肉火锅、酸汤火锅等。

当然,由于火锅的相互渗透性,彼此交融性,许多火锅已经补改良,创新,演变成适合大多数人的口味,具有共性的火锅。因此,对顾客的具体分析来定位火锅种类是必不可少的。



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