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你不知道的吃火锅四大误区

吃火锅几大误区:

一、点火就倒入全部食材

为图方便,将所有的菜品一次性放入油锅煮,这样容易造成食物老嫩不一,进而影响口感。

正确的吃法是 :

等到开锅一两分钟,待泡沫完全散去后,在下菜。

随后将火调小至只有中间一格沸腾,在沸腾的主格里烫诸如毛肚、鸭肠等夹烫菜,在外围的格子里放不耐煮的东西。

二、永远开着大火持续沸腾

在火锅烧开后,待泡沫全部消失,就需用小火慢熬,这样水分才不会蒸发太快,锅内也不用频繁加水,避免煳锅。一旦加入新水或煳锅了,口感必然会受到很大影响。新端上来的汤底,小火熬一个小时,味道才最好。

三、大量点冰冻水产品

老火锅应该以新鲜食材作为“主打”,冻菜则点得比较少。这样点菜,一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分,在保证原有汤底的情况下,会越煮越香。

四、用小火煮蔬菜

会导致蔬菜里的维生素大量流失,对于蔬菜,还是应该“快火急烫”烫好一定要赶紧捞。



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