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火锅如今是国内名副其实的第一餐饮业态

拥有上千年历史的火锅,如今是国内名副其实的第一餐饮业态。与其他餐饮业态相比,火锅拥有易标准化、易复制等优势,而且国内消费者对火锅的热情与日增长。于是,火锅便成为了很多投资者、创业者投身餐饮业的首选品类。受到“互联网+”等餐饮潮流的影响,市场出现了火锅外卖、计时火锅等新的火锅业态。这些新型的火锅餐厅,给火锅市场带来了更大的竞争压力。在2016,火锅或将进行一轮新的洗牌。

在餐饮市场竞争中,口味是一个不可绕开的话题。从大数据中,我们知道不同地区的消费者选择的火锅品类和菜品都不大一样。餐厅想要在竞争中站稳脚步,必须找准餐厅的定位,选择好火锅的品类,推出能获得市场认可的菜品。

除此之外,我们必须认识到餐厅不仅仅是一个吃饭的地方。特别是火锅业态,社交的功能更为显著。比起仪式感更重的西餐来讲,火锅的就餐氛围非常融洽,能让消费者在很放松的状态下进餐。提升服务质量以及提供一个放松的环境,能够帮助餐厅更快获得消费者的认同。



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