重庆火锅加盟 百年老字号

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二O一六,火锅生意该怎么做好呢?

 
 
近年来,不少人青睐投资火锅行业的创业方式,但想在火锅行业做出特色,关键还是要有自己的特色。那么,2016火锅生意该怎么做?苏大姐在此做点小建议:
 
实体火锅店怎么做?
 
一、选址尽量要一楼
 
火锅是很具有人气的社会餐饮,能不上楼就尽量别上楼,一楼会让顾客有走进去的冲动。除非是核心商圈地盘不好拿下,其余情况最好只选择一楼。
 
二、投资面积不宜过大
 
面积小一些,租金有低廉的优势,可以降低一定的风险。
 
三、餐饮人要做游戏规则制定者
 
你是否还在被顾客牵着鼻子走?告诉你,一定要做游戏规则的制定者,去引领顾客的消费习惯。比如将牛肉等悬挂在店内,顾客就像逛菜市场一样可要求“现场切割”肉制品,既展示了新鲜,又增加了顾客的体验感。全新的点餐形式,能让顾客非常感兴趣。
 
四、一线城市开小店,二线城市开大店
 
在一线城市和二线城市分别有不同的战略,考虑到房租成本,在一线城市主要做300—500米的小店,而二线城市做1000平米左右的大店,实现房租降压力、开店布局增人气的效果。
 
五、轻装修,重装饰,缩小回报周期
 
在任何时候,控制成本都应该是餐饮人首要考虑的问题。在装修方面,选择轻装修、重装饰的方式,以降低装修成本,增加店内设施的使用周期是一种很好的投资方式。
 
自营火锅外送怎么做?
 
伴随着互联网的技术革新和餐饮O2O的热潮,火锅这个古老而传统的餐饮业态正在萌发出勃勃生机,新的商业模式开始出现。目前火锅外卖市场主要有三种玩法:
 
一、依靠第三方提供食材的上门外卖;
 
二、自有门店+外卖服务;
 
三、自营品牌火锅外送。
 
火锅每年在中国大概有几千亿市场,但大部分传统火锅都面临很大房租、门店压力。与此同时,消费者的消费压力也相应增加,如果用互联网来改造传统产业,大概能改造其中的10%~20% ,因此火锅外卖有非常大的市场。



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