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经营火锅店的五大要素



  1、出色的经营管理方针
  做为一位餐饮业的成功投资者,都具备敏锐的思维,前期的投资方案及策划特别看重,投资前一定会做市场
 
调查。收集当地的消费水平及周围的消费习惯,了解火锅市场客源问题以及消费档次,主流消费群对象都有哪些
 
?还有消费者所希望的菜品,喜欢吃哪种口味的火锅味道,信息面的收集越多越祥细越好。信息收集后经过综合
 
分析,再策划出火锅店日后的经营路线,聘请有经验的管理人才和服务员工,开业前需要做好营销策划工作,制
 
订一套一炮而火的成功营销宣传方案。火锅店要长期生意火爆,员工服务质量和品德素质的提升不可忽视,需要
 
经常培训和激励员工,就餐除了味道好,店内环境装修布置也相当重要,所有菜品的价格也要合理。定位好了经
 
营目标、经营方针后,才能为日后的成功打下良好的墓础。
  2、独到富有特色的美食
  所谓美食,就是一此非常俱有特色的菜品,无论从新鲜程序,还是从质量上要求要高,食物有没有特色,质
 
量是不是最好,在餐饮行业都是赖以生存的成功支柱。吃火锅的美食多不胜数,讲究新鲜、卫生、精致的食物及
 
菜品,忌讳类似死鱼一样的食物,给健康带来隐患。
  营养美味的菜肴才能让顾客津津乐道,火锅店里的菜品必须是当天最新鲜的,就算是速冻的海鲜类食物拿出
 
解冻后必须当日处理掉,不应将昨天未卖完的菜品今天继续拿来卖。
  3、宾至如归的服务态度
  俗话说:做餐饮就是做服务,服务至上。开火锅餐饮店亦如此,员工服务能达到宾至如归的水准,服务做到
 
贴心到家,必定获得顾客对火锅店称赞的美誉。越是高端上档次服务单位,极为重视员工培训,特别是新员工在
 
上岗前必须熟知店史文化、岗位道德培训。中国是礼仪之帮,自然礼仪形象培训、服务常识培训、心理素质培训
 
、业务知识培训、店规制度培训等等。为增强员工思想道德素质还送员工军训,以加强纪律和增强团队合作精神
 
。相反,那些未经过培训过的服务员,必定很难做出令顾客满意的服务。
  4、经济实惠的菜品价格
  顾客到店吃火锅,吃的各种菜品首先要实惠,菜品的种类不同价格成本略有高低。优质的菜品在零售价格上
 
自然会高一些,大众常规的菜品在零售价格要求就会低些,在菜品装盘份量和价格上制订一定要有策略,合理而
 
又经济实惠。通过经济实惠的菜品量身打造出火锅店的完美,让火锅店更上档次,消费更实在,美食更加物美价
 
廉,顾客永远喜欢物超所值的的消费水准。
  有许多顾客喜欢选择高层次、高消费的餐饮店饮食消费,但一些经营管理者往往认为只要装修漂亮,环境优
 
美生意就会火爆,或者用一些低质的菜品充当优质食物,用价格低廉来吸引消费者。这种行为几乎忽视顾客的消
 
费心理与消费需求,导致不能满足各类消费人群的需求,让生意清淡,留不住客人。
  5、干净舒适的就餐环境
  别出心裁而精心设计的就餐环境,往往能让人心情舒畅、愉悦,再加上环境干净卫生,往里一坐会感觉舒适
 
温馨,让顾客感受到到这里消费不仅仅是吃火锅,而是生活惬意的享受。做餐饮就是做服务,让顾客满意才是最
 
大的成功。所以结合火锅店本身需要具备的特点,创造独具特色的就餐环境,通过点缀制作舒适幽雅的进餐氛围
 
,再配以恰当的灯光和色调,让每一位顾客都有一种家的温馨。



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