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告别老油——凤凰涅槃

 
         随着火锅行业的发展、市场的需求、政策的要求,重庆火锅锅底大变革,到现在,一次性锅底逐渐被认可、被接受。
         一次性锅底的推行,对重庆火锅的影响是巨大的,它改变了人们对重庆火锅的看法,变则通,不变则忘。凤凰涅槃浴火重生,这对于重庆火锅来说是新生,新的面貌向世界展示重庆火锅。
         重庆火锅食用老油的作法由来已久,而且被人们都接手。“越煮越香,物美价廉”是主要因素,更为深入人心的是它的味道。随着政策的要求,老油已经退出市场,新油紧随而来。
         问题来了,那么使用新油有什么好处呢?答案自然是让客户吃的放心、安心。
         如何去分辨新油和老油?这里苏大姐介绍几点:

  • 颜色。新油和老油在色泽上有着质的区分。新油色泽红亮,倒入锅中时,透过油体可看到倒影;老油色泽呈暗红色,红中带黑,比较浑浊。
  • 辣椒。新油的辣椒配料沉在锅底;老油的辣椒浮在表面。
  • 油层。新油在锅底表面一般为1厘米左右。老油较厚。火锅煮开的时候,上面那层泡沫(鸡精)。新油的话,煮开后,泡子很快就会消失。
使用了新油的火锅还是火锅吗?味道还是以前吗?苏大姐火锅精心研发,成功研发出相媲美老火锅的新油火锅底料。
 
 

 



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