重庆火锅加盟 百年老字号

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重庆火锅加盟店经营出现问题?看看你的原因在哪

发布时间:2019-02-22 13:44 浏览次数:  来源: 重庆苏大姐老火锅

  重庆火锅早已经不是美食这么简单了,还是一个不错的创业项目。重庆火锅加盟店生意不好是因为什么?创业难让无数创业者望而却步。生意不好,看看下面几个原因符合自己。

  一,自身模糊,定位不准,模仿无特色。

  原因:看见什么火爆就去做什么,如人家做烧烤火了,自己也去开一家,完全是跟风行为,且无特色。眼红别人,自己模仿,完全是“四不像”,结果生意没做还有亏本分享。换而言之,重庆火锅加盟店也是如此。竞争激烈,若盲区跟风,只会适得其反。

  结论:定位非常重要,定位关系好以后的运营放心,如何定位?周边环境、客户群体、门店选址等多方面考虑。从而去确定定位。

  二、一人创业,全家动员。

  原因:采购、仓库、财务、前厅、厨房等地方有家人参与,指手画脚、不懂装懂、乱管理,职责专业的管理人员,如此,人才流失,对经验的影响是非常巨大的,火锅店若以此经营下去必然出现生意不好的情况。

  结论:任亲唯亲在经营中更为不可行,当然了,这并不是说家中人不能参与到其中,而是一定要正确参与,有能者而居之。家中人更因该做好良好的示范带头作用,赏罚分明,是正途。

  三、规章制度如同虚设

  原因:把制度当做一张白纸,不去严格执行,如同花瓶一样,仅供参观。

  结论:制度是需要是执行的,不去执行怎么叫制度呢?这些基础的都无法做到,就会存在较大的经营风险。每一个重庆火锅加盟店在运营管理中都会存在或多或少的一些小漏洞,制度就是保证这些漏洞的基础准则,查漏补缺,完善制度。

  四、部门的划分混乱

  原因:如采购每天与供应商混在一起,拿回扣,这无疑加大了火锅店的成本。仓库管理混乱,管理、检查制度缺乏,单票不仔细查看,有单就签字。财务,家人出纳,外人会计。

  结论:后勤保障好才能让前线的人员安心“战斗”,后勤保障不能疏忽。如何去管理,人员是关键,不是看老员工了,行吧,你上。能者而居之必须执行。

  五、江湖气息,前厅人员帮派林立

  原因:拉帮结派,理由很简单,最后形成了“我有团队”,最终导致的就是重庆火锅加盟店的团队就成形了。

  结论:人员称职与否,需考专业素质、综合管理能力等。

重庆火锅

  六、厨房管理不到位,三天两头换厨师

  原因:厨房是店家的生命线,马屁拍的好,工作做不好,大师?创意菜?不会。完全是应付。厨师做出来的菜品客户不满意,老板继续换厨师。姑且换厨师不说,换的成本比较大,极易造成浪费。经常性换厨师严重影响消费者的消费。

  结论:火锅店定位,菜品与之对应,无论是推荐还是招聘,都要按照相关的标准来执行,考核、试用、再考核、培训、录用,这是一个相应文章的流程。标准化、规范化经营。

  七、营销策划看眼前,因小失大不长远

  原因:除开重庆,火锅有淡季旺季之分,活动打折比较猛,认为是亏,实则不然,重庆火锅加盟店用味道引人气,人气就在于流量,出色的火锅店用火锅足以吸引消费者。

  结论:营销活动不是目的,目的在于抓住消费者,抓住消费者的心,从而吸引更多的消费者。活动要看长远,不要因小失大。

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